残暑から一転、

秋らしい涼しげな風が…

気温も10度台になりましたね。

 

アカムツ入荷です。

元々、北陸原産の白身魚、

［のどぐろ］の別名で名高いですよね。

名の通り、

本当に喉が真っ黒で驚きました！

トンネルのようです。

 

身が柔らかくて、

脂のノリもヨシ。

 

夏から秋へ…

そして、秋から冬へと加速して変化するこの季節。

お料理もどんどん進化します。

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