オホーツク別海産の特選和牛。

ヒレ肉と根室の雲丹。

この二つの組み合わせはずるい・・・

滑らかで、

艶やかなソースがとろり。

深いコクと酸味のあるこのソースは、何度も試行錯誤をして仕上がりました。

白ぶどう品種から赤ワインを造るように、

種や果皮なども一緒に発酵させて造った ” オレンジワイン ”。

ペアリングには、

お肉にも合わせられるバワーのある味わいのこの一杯を。

今回はこの組み合わせでいきましょう！