MENU 【のどぐろ入荷です】 2019.9.11 残暑から一転、 秋らしい涼しげな風が… 気温も10度台になりましたね。 アカムツ入荷です。 元々、北陸原産の白身魚、 ［のどぐろ］の別名で名高いですよね。 名の通り、 本当に喉が真っ黒で驚きました！ トンネ…
MENU 牡蠣始まりました 2019.9.5 【今年も牡蠣始まりました】 ここ数年定番のaki nagaoの牡蠣料理。 少しずつ変化をして、 いつも” 今が一番美味しい “を更新中。 今年も北海道の厚岸（あっけし）から、 ミネラルたっぷり、 …
MENU 阿寒湖のヒメマス 2019.7.15 【ヒメマス】 6月に漁が解禁するヒメマス。 北海道ではアイヌ語の訛りから、 〈チップ〉と呼ばれます。 阿寒湖のチップ。 アキナガオでも香ばしい仕立てで登場！ このペアリングは面白いぞ。 &#x…
MENU 夏の魚料理 2019.7.8 【夏の魚料理】 蒸した金目鯛と紅くるり。 その鮮やかな紅色を生かして ソースに仕上げました。 火が入ると甲殻類を加えたかのような 香りが出るのが面白い。 ペアリングで少しずつ登場しています。 ご予約はオンラ…
INFO お盆のお休みのお知らせです 2019.7.1 お盆のお問合せ増えて参りました。 アキナガオは8月11日、12日、13日と 3日間お休みを頂戴致します。 さて。 7月になりましたね。 あっという間に夏です。 少し雨が多い札幌です。 でもでも、北海道は今とっても良い季節…
DRINK 加温熟成解脱酒 2019.6.1 ペアリングで登場しています。 新感覚の日本酒。 加温熟成技術によって、 安定的にオリを発生させて、 その熟成オリを濾過することで爽やかさと、 ふくよかさを併せ持ったお酒に仕上がっています。 不思議な味わ…
