【南幌のぼたん海老】 炭火で焼き上げ、 ある日は［落葉きのこ］との組合わせで。 口の中に広がる甘みと、 鼻から抜ける香ばしい香り。 落葉きのこのツルンした質感。 これらの要素の一つ一つが、 ひと口、 もうひと口…と、 私…

  一皿を構成する ひとつひとつの要素に しっかり向き合う。 それが、 たとえ小さなパーツでも その美味しさを引き出したい。 そんな想いで、 akinagaoの一皿は 完成してゆきます。 味見をした時に、 何気…