【旨みの野菜】 名寄産 赤パプリカ。 真っ赤で肉厚の 見るからに美味しそうな佇まい！ 丁寧にじっくりと 処理をして火入れをして… 奥行きのある味に仕上げました。 北海道の短い夏をお愉しみください。 —&#82…

—— 【夏のひと皿】 30度越えの日が続く 真夏の札幌。 そんな夏の魚料理は 冷製でひんやりと。 旨みを引き出した鯛に、 北海道の雲丹と、 クリスタルなトマトジュレ。 それから、 挽き立てのエスプ…

【7/12〜7/25の営業時間】 夏日和が続いておりますね。 akinagaoでは、 北海道より要請が出ている 営業時間短縮を行なっております。 期間中は、 以下の通りとさせていただきます。 ◉開店　17:00 ◉最終入…

【函館のマグロ】 ドンッと届きました！ 海洋深層水で下処理をし、 山菜のコジャックと組み合わせて… 噛み締めて感じる赤身の酸味と、 薄旨の熟成ピノノワールを ペアリングでお楽しみ下さい。

【自家製キャビア】 初めての体験。 チョウザメ解体。 今回は15歳。 まな板2枚分の体長！ いざっ！ ナイフを入れた途端に 目に飛び込んでくる ギッシリ詰まったキャビアに 思わず歓声が上がりました。 す、すごい… 筋から…

【肉厚の…】 函館より10kg級の アブラボウズが届いております。 筋肉質な身質。 その名の通り脂乗りも非常に良いです。 春色のソースで仕上げる この季節の魚料理です。 ◉GW中は、 5/2(日)はランチより営業、 5/…